CRI recept: A tavaszünnepi hagyományos kínai étel, a jiaozi

A tavaszünnepi hagyományos kínai étel, a jiaozi

CRI – receptje

Idén február 6-re esik a kínai hagyományos tavaszünnep, azaz a holdújév. Ebből az alkalomból az ország legtöbb vidékén az emberek minden bizonnyal a jiaozi elnevezésű ételt fogyasztják. Ez a kínai szokások közé tartozik.

A jiaozi apróra darált hússal és zöldséggel töltött, főtt tésztaétel. A szokás szerint a gömbölyű jiaozi a család összetartozását és gazdagságát szimbolizálja, ezért a terített asztalról soha nem hiányozhat a jiaozi. Három fajtája van ennek a húsos batyunak: az apróra darált hússal töltött, az apróra darált zöldséggel töltött, és a kettő keverékével töltött.

Az étel elkészítése több műveletből áll. Az első munkafolyamat a töltelék elkészítése: a húsfélék, a zöldségféléket az ízesítőkkel és fűszerekkel együtt darálják egy konyhai fadeszkán. A darálásnak természetesen hangja van. Az emberek azt szeretik, ha a darálás hosszú ideig tart és nagyobb hangot ad. Hiszen ez a kínaiak számára a vagyonosságot és a hosszú ideig tartó gazdagságot jelképezi.

Miután készen van a töltelék, különböző alakokú, vékonyra nyújtott tésztalapocskákba rakják a tölteléket. A legtöbb családban újhold alakúra készítik a húsos batyut úgy, hogy a kerekre nyújtott, az apróra darált hússal és zöldséggel töltött tésztalapocskát összehajtva, a jobbkéz hüvelykujjával és mutatóujjával összenyomják a tésztalapocska peremét. Vannak olyan családok, amelyeknél az ilyen újhold alakú húsos batyu két sarkát összehajtják olyan gömbölyű alakra, mint amilyen egy régi kínai fajta ezüstérme, azaz a yuanbao elnevezésű kerek ezüstpénz. Olyan vidékek is vannak, ahol egyszerűen közvetlenül a yuanbao ezüstérme alakra készítik a húsos táskát. Falun pedig búzakalász alakjára készítik a bő aratás reményében.

Miután nyersen elkészítik, meg kell főzni a barátfülét. Előszőr főzőedényben fel kell forralni a vízet, utána beteszik a nyers barátfülét az edénybe. Közel 20 percig kell főzni, közben kanállal lassan kell keverni, háromszor kell hideg vizet tölteni a fazékba.

Végül a családtagok asztalhoz ülnek, és tálalnak maguknak a főtt barátfüléből. A hangulatos étkezés közben mindenki kíváncsi arra, hogy kinek jut olyan húsos batyudarab, amibe vagy datolyát, vagy a régi bronzérmét raktak a készítés során. Aki a datolyával töltött darabot kapja, annak élete olyan édes lesz az egész évre, mint a datolya. Aki a bronzérmével töltött darabot, az meggazdagodhat az új évben.

A közép-kínai Henan tartományban az emberek a nyersen készített húsos batyut cérnatésztával együtt főzik az edényben. Ez azt jelenti, hogy aranycérnával összefűzik az ezüstérmeket, tehát a meggazdagosodást jelképezi.

A húsos batyu a kínai kultúra része. A kínaiak mindig ilyen étellel kínálják külföldi barátaikat, ha azok vendégségbe jönnek hozzájuk. A családok minden tagja csatlakozik a húsos batyu késítéséhez. Ez a család örömét, összetartozását, áldását, boldogságát, szerencséjét jelenti.

CRI – China Radio International

Reklámok
Galéria | Kategória: KAMRA, OTTHON | Közvetlen link a könyvjelzőhöz.